Caldo de camarón

 

Ingredientes

• 4 Cucharadas de Aceite de maíz
• 1 Cucharada de Ajo picado
• 1/4 Cebolla picada finamente
• 1 Kilogramo de Camarón con cáscara y limpio
• 1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
• 1/2 Cucharadita de Sal con cebolla en polvo
• 2 Tazas de Puré de tomate natural
• 2 Chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 Chiles chipotle adobados
• 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 1 1/2 Litros de Agua
• 10 Ramitas de Epazote desinfectado
• 1 Papa limpia, cortada en cubos y cocida
• Cebolla picada finamente para acompañar
• Cilantro fresco desinfectado y picado finamente para acompañar
• Limones cortados a la mitad para acompañar

Instrucciones

1. Cocina

   Calienta el aceite en una olla, añade el ajo y la cebolla; cocina hasta que cambien de color. Añade los camarones y cocina por 3 minutos; sazona con la pimienta y la sal con cebolla, reserva.

2. Licúa

   Para el caldo, licúa el puré con los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el agua; cuela y vierte sobre la preparación anterior. Añade el epazote y la papa. Cocina hasta que hierva.

3. Sirve

   Ofrece con cebolla, cilantro y limón.

4. Consejo culinario

   Si deseas incrementar el sabor del caldo de camarón, retira las cáscaras a los camarones y cocínalas con un poco de aceite, ajo, cebolla y sal retira de la cacerola y licúa perfectamente con un poco de agua. Cuela y vierte a la preparación del caldo.

5. Consejo nutricional

   Consume camarón para elevar ingesta de vitamina B12.